Escalivada

En Cataluña, la escalivada es la guarnición obligatoria de toda barbacoa que se precie, acompañada de chuletas de cordero, longaniza o butifarra. Una gozada…

Receta de escalivada

Ingredientes para preparar escalivada

  • 4 pimientos morrones
  • 4 berenjenas
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

¿Cómo preparar escalivada?

  • Encender la barbacoa o precalentar el horno a 250ºC. La diferencia de sabor entre una u otra opción es abismal. Elegir, siempre que eso sea posible, la barbacoa, puesto que eso le añade un sabor ahumado que convierte un plato buenísimo en delicioso.
  • Lavar bien las berenjenas y los pimientos.
  • Colocar las berenjenas y los pimientos en la barbacoa cuando las brasas estén calientes al máximo. Si se asa en el horno, colocar en una fuente e introducir.
  • Girar las berenjenas y los pimientos para que toda su piel quede totalmente carbonizada.
  • Retirar del fuego, colocar cada pieza sobre tres o cuatro hojas de papel de periódico y envolver.
  • Dejar reposar unos diez minutos.
  • Pelar las berenjenas y cortarlas a tiras.
  • Pelar los pimientos, despepitarlos y cortarlos a tiras.
  • Colocar en una fuente y aliñar con sal y aceite de oliva virgen.
Nota del autor:

Receta publicada originalmente en el blog Bonastrini Chef